大盘鸡的制作方法,做大盘鸡都需要什么配料

大盘鸡的制作方法

大盘鸡是一道四川传统美食，以其浓郁的味道和丰富的营养受到了广大食客的喜爱。下面介绍一下大盘鸡的制作方法：

配料准备

制作大盘鸡需要以下配料：

1. 鸡肉：选用鸡腿肉或鸡翅肉，切块备用。
2. 土豆：切块备用。
3. 干辣椒：去籽切段，备用。
4. 花椒：炒香备用。
5. 姜蒜：切末备用。
6. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油、清汤。

制作步骤

大盘鸡的制作步骤：

1. 将鸡肉块放入开水中焯水，去除血水，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入干辣椒和花椒炒香，放入姜蒜末煸炒。
3. 放入鸡肉块煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4. 放入土豆块翻炒，加入清汤，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入适量盐调味，再放入香油翻炒均匀即可。

小贴士

制作大盘鸡需要以下几点：

• 鸡肉要先焯水去血水，这样可以让大盘鸡更加干净卫生。
• 煸炒鸡肉时要翻炒均匀，让每个鸡块都能入味。
• 加入清汤后，火候要掌握好，不要煮得太久，否则鸡肉会变得老硬。

本文看点：大盘鸡、制作方法、配料