正宗狮子头的做法,扬州狮子头正宗的做法

正宗狮子头的做法

狮子头是扬州的一道传统名菜，也是江苏菜系的代表之一。它是用猪肉末和鲜虾仁制作成的大肉丸，形状像狮子头，口感鲜美，肉质酥软。下面就来介绍一下扬州狮子头正宗的做法。

材料准备

1. 猪肉末500克，鲜虾仁200克。

2. 葱姜蒜适量，料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽适量。

3. 鸡蛋1个，淀粉适量，面包屑适量。

制作步骤

1. 将猪肉末和鲜虾仁放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制30分钟。

2. 将腌制好的肉馅揉成球形，大小适中，然后放入沸水中焯水2分钟，捞出备用。

3. 打一个鸡蛋，加入适量淀粉，搅拌均匀，然后将焯好水的肉丸沾上鸡蛋液，再裹上一层面包屑。

4. 热锅凉油，将肉丸放入锅中煎至金黄色，然后加入水，水量要盖过肉丸，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽，大火烧开后转小火煮10分钟。

5. 写在文后，将煮好的狮子头装盘，淋上汤汁，撒上葱花，即可食用。

小贴士

1. 肉丸要揉成紧实的球形，这样煮出来的口感才会更好。

2. 煎肉丸的时候要用小火，这样可以让肉丸煎得更均匀，不易糊。

3. 煮肉丸的时候要先用大火烧开，然后转小火煮10分钟，这样可以让汤汁更浓郁，肉丸更入味。

本文看点

狮子头、扬州、传统名菜。